Şerbet En Çok Ona Yakışır: Şöbiyet Tarifi

Türk tatlıları içinde en özel lezzetlerden bir tanesi hiç şüphe yok ki şöbiyet tatlısıdır. Şerbetli baklava hamuru ile yapılan bir tür baklava çeşidi olarak da bu tatlıyı adlandırmak mümkündür.

Malzemeleri ve yapımı ise aşağıda belirtildiği gibidir.

Şöbiyet Malzemeleri

  Kişi sayısı 6 8, toplam pişirme süresi 25 dakika toplam hazırlama süresi 15 dakika

• 10 adet hazır baklava yufkası
• 125 gram tereyağı

İç malzemesi olarak

• İsteğe ve damak lezzetine bağlı olarak ceviz, fındık ya da fıstık

İç kaymağı için gerekli olan malzemeler

• 1 çay kaşığı toz vanilya
• 1 su bardağı süt -200 ml
• 3 yemek kaşığı irmik

Şerbeti için

• 2 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 2 su bardağı su -200 ml

Üzerini süslemek için toz hale getirilmiş fıstık

Şöbiyet Yapımı

Bu tatlı arzu edilir ise elde açılan baklava hamuru ile yapılabilir.

• İlk olarak üstte belirtilen şerbet malzemeleri bir tencereye alınır kısık ateşte ara ara karıştırılarak pişirilir ve soğumaya bırakılır. Burada işin püf noktası kaynamaya başlayınca limon suyunun eklenmesi ve sonrasında bir 15 dakika daha kaynatılmasıdır.
• Şöbiyetin kaymağı içinde süt ve irmik bir tencereye konulup kaynatılır ve belirli bir kıvama gelince vanilya eklenir. Kaymağa iyice karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır, soğumaya bırakılır
• Bir tavada tereyağı iyice eritilir. Ocaktan alıp ılıma sıcaklığına ulaşınca baklava yufkasının üzerine sürülüp 10 kat haline gelene dek işleme devam edilir. Yani tüm yufkalar kullanılır. Daha sonra kare kare kesilir.
• Bu kare kare kesilen tatlının arasına kaymak ilave edilir. Ayrıca fıstık, fındık ya da ceviz konulur
• Tüm bu işlemlerden sonra üçgen biçimde kapatılır. Öncesinde yağlanmış tepsiye dizilir
• 170 derecede önceden ısıtılmış olan fırında 25 dakika pişirilir
• Fırından çıkarıldıktan sonra sıcak iken üzerine soğuk şerbet dökülür. Artık servise hazırdır.

Şöbiyet İçin Servis Önerileri

Şöbiyet servisi için üzerine fıstık serpilir. Arzu edilir ise yanında taze krema ile servis yapılabilir. Yanında çay ya da limonata ikram edilebilir.