Bu Kışın Trendi Şerbetli Dilber Dudağı Tatlısı
Başlıklar
Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar gelen dilber dudağı Bursa ve Elazığ bölgesine özgü bir tatlı olup ülkemizin her yöresinde yapılmaktadır. Şerbetli bir hamur tatlısıdır ve şeklil itibari ile dudağa benzediği için bu ismi almıştır. Baklavaya benzeyen bu tatlı baklavadan yapımı daha kolaydır.
Dilber Dudağı Malzemeleri
2 yumurta
1 bardak yoğurt
1 bardak sıvı yağ
1 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
5 bardak un
Ceviz içi
Nişasta(hamurun kolay açılması için)
Üzerine Dökmek için
100gram tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti için
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
Dilber Dudağı Yapımı
Şerbetli tatlılarda genelde tatlının sıcak/ılık şerbetin soğuk olarak tatlı ile buluşması gerekmektedir. Bu sebeple tatlının yapımına başlamadan önce şerbet yapılmalıdır. Derin bir tencereye 4 bardak su ve 4 bardak şeker eklenip kaynamaya bırakılır. Şerbet kaynamaya başladığında çeyrek limon suyu eklenip 5 dakika kısık ateşte kaynatılıp, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Derin bir hamur yoğurma kabında yoğurt, yumurta, yağ, sirke ve tuz karıştırılır. Karışımın üzerine un ve kabartma tozu eklenip hamur yoğurulur. Ele yapışmayan bir hamur kıvamına geldiğinde hamur ikiye bölünür ve her parçadan 12 adet beze oluşturulur. Bezeler(24 adet) un serpiştirilmiş tepsiye dizilir ve üzeri temiz bez ile örtülüphamurlar 1 saat dinlendirilir. 1 saat dinlenen bezeler nişasta serpilmiş açma tahtasında yaufka haline gelene kadar açılır. Açılan yufkadan çay bardağı ya da su bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar ççıkarılır. Yuvarlak parçalara ceviz içi konulup kapatılr ve yağlanmış tepsiye dizilir. Hamur bitene kadar bu işlem yapılır. Teretağı küçük bir tencerede/tavada eritilir üzerine sıvıyağ eklenip karıştılır. Bu yağlı karışım tatlıların üzerine sürülür. Tatlılar 180 ° fırında üstü kızarana kadar pişirilir. Pişen tatlıların üzerine soğuk şerbet dökülür. Tatlılar 1 saat dinlendirilip şerbeti çektikten sonra servis yapılır.
Dilber Dudağı Servisi
Şerbetini çeken dilber dudağıtatlısını servis tabağına aldıktan sonra üzerine yeşil fıstık yada ince dövülmüş ceviz serpilerek yanına kaymak ya da dondurma ile servis yapılır.